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感官分析方法 三點檢驗 現(xiàn)行

Sensory analysis method—Triangle test

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 12311-2012

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 12311-2012
發(fā)布時間：2012-06-29
實施時間：2012-11-01
首發(fā)日期：1990-04-18
出版單位：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：張紅、呂瀟、錢永忠、王敏、任鳳山、張丙春、朱志華、毛雪飛、吳偉
出版機(jī)構(gòu)：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法
ICS分類：感觀分析
提出單位：中華人民共和國農(nóng)業(yè)部
起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(濟(jì)南)
歸口單位：中華人民共和國農(nóng)業(yè)部
發(fā)布部門：中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
主管部門：中華人民共和國農(nóng)業(yè)部

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了確定兩個產(chǎn)品的樣品間是否存在可感覺到的感官差別或相似的方法。本標(biāo)準(zhǔn)方法為強(qiáng)迫選擇程序。本標(biāo)準(zhǔn)適用于一種或多種感官指標(biāo)是否存在的差別的判定。本標(biāo)準(zhǔn)適用于差別特性未確定時(即差別既不是由樣品間差別的大小和范圍確定,也沒有代表差別的任何特征顯示)。本標(biāo)準(zhǔn)僅適用于完全同類的樣品。本標(biāo)準(zhǔn)適用于下述情況:a) 確定———產(chǎn)生可感知的差別(三點差別檢驗);———未產(chǎn)生可感知的差別(三點相似檢驗)。例如:當(dāng)配料、工藝、包裝、運輸或貯藏有一項變化時。b) 優(yōu)選、培訓(xùn)和檢驗評價員本標(biāo)準(zhǔn)在統(tǒng)計學(xué)上比二-三點檢驗(由GB/T17321規(guī)定)更有效,但限制在余味強(qiáng)和(或)味覺持久的產(chǎn)品上使用。

標(biāo)準(zhǔn)摘要

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T12311—1990《感官分析方法 三點檢驗》。與GB/T12311—1990相比,主要技術(shù)變化如下:
———增加了“術(shù)語和定義”、“原理”、“評價員”(見第3章、第4章和第6章);
———刪除了“方法提要”、“設(shè)備”和“抽樣”(見1990年版的第3章、第4章和第5章);
———“檢驗條件和要求”將具體條件逐項列出(見第5章),而不是引用其他標(biāo)準(zhǔn)(1990年版的6.1引用GB/T10220);
———有關(guān)評價員要求的內(nèi)容作為單獨條款進(jìn)行詳述(見第6章);
———“檢驗步驟”和“結(jié)果表達(dá)和解釋”(見1990年版的第7章和第8章)更改為“程序”和“結(jié)果分析和表述”(見第7章和第8章);
———增加了“精密度和偏差”(見第10章);
———刪除了附錄A、附錄B內(nèi)“答案格式”,增加了統(tǒng)計學(xué)表格和示例。
本標(biāo)準(zhǔn)修改采用ISO4120:2004《感官分析 方法論 三點檢驗》(英文版)。與ISO4120:2004相比,本標(biāo)準(zhǔn)做了具有技術(shù)性差異的調(diào)整,具體調(diào)整如下:
a) 關(guān)于“規(guī)范性引用文件”:
———用GB/T10221代替了ISO5492:1992;
———用GB/T13868代替了ISO8589:1988;
———增加了GB/T10220、GB/T14195、GB/T16291.2和GB/T17321;
b) 刪除了ISO 標(biāo)準(zhǔn)前言,增加了我國標(biāo)準(zhǔn)前言。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(濟(jì)南)。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:張紅、呂瀟、錢永忠、王敏、任鳳山、張丙春、朱志華、毛雪飛、吳偉。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:
———GB/T12311—1990。

標(biāo)準(zhǔn)目錄

前言 Ⅰ
1 范圍 1
2 規(guī)范性引用文件 1
3 術(shù)語和定義 1
4 原理 2
5 檢驗條件和要求 2
6 評價員 3
7 程序 3
8 結(jié)果分析與表述 4
9 檢驗報告 4
10 精密度和偏差 4
附錄A (規(guī)范性附錄) 三點檢驗所需正確答案數(shù)和評價員數(shù)查詢表 5
附錄B(資料性附錄) 示例 9
參考文獻(xiàn) 14

替代情況

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