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大米及米粉糊化特性測定 快速粘度儀法 現行

Determination of the pasting properties of rice—Rapid visco analyzer method

標準號：GB/T 24852-2010

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基本信息

標準號：GB/T 24852-2010
發布時間：2010-06-30
實施時間：2011-01-01
首發日期：2010-06-30
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：雷玲、孫輝、姜薇莉
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 糧食加工與制品
ICS分類：谷物、豆類及其制品
提出單位：國家糧食局
起草單位：國家糧食局科學研究院
歸口單位：全國糧油標準化技術委員會
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：全國糧油標準化技術委員會

標準簡介

本標準規定了米粉糊化特性的快速粘度分析儀測定的術語和定義、原理、儀器和試劑、扦樣、試樣制備、操作步驟和結果表示等。本標準適用于大米及米粉的糊化特性測定。

標準摘要

本標準參考了美國谷物化學家協會的標準方法AACC Method6102:1999《米粉糊化特性的測定 快速粘度儀法》。
本標準與AACC Method6102:1999的差異為:
---刪除了原標準的目的部分;
---在范圍部分增加了規定本標準的術語和定義、原理、儀器和試劑、扦樣、試樣制備、操作步驟和結果表示等;
---增加了原理和糊化特性曲線;
---增加了結果表示;
---對各章、條中原有各注的序號作了刪除或重排序號。
本標準的附錄A 為規范性附錄。
本標準由國家糧食局提出。
本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口。
本標準起草單位:國家糧食局科學研究院。
本標準主要起草人:雷玲、孫輝、姜薇莉。

替代情況

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引用標準

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采標情況

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