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工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范 現(xiàn)行

Craft beer and its production specification

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：T/CBJ 3201-2019

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：T/CBJ 3201-2019
發(fā)布時(shí)間：2019-04-25
實(shí)施時(shí)間：2019-10-01
首發(fā)日期：
起草人：
標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)： 發(fā)酵酒
ICS分類(lèi)：酒精飲料
提出單位：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)
起草單位：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)等
歸口單位：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)
發(fā)布部門(mén)：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)
主管部門(mén)：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)

標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了工坊啤酒的生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的基本要求、選址及廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)區(qū)域要求、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、原料、食品添加劑及生產(chǎn)過(guò)程的安全控制、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)、產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸、產(chǎn)品召回管理、培訓(xùn)、管理制度和人員、記錄和文件管理。本標(biāo)準(zhǔn)適用于工坊啤酒生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，包括工廠、工坊、餐飲店、酒吧等。

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