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海產品餐飲加工操作規范
海產品餐飲加工操作規范 現行
Manufacturing practice for seafood processing in catering industry
標準號：GB/T 23498-2009
基本信息
標準號：GB/T 23498-2009
發布時間：2009-04-27
實施時間：2009-12-01
首發日期：2009-04-27
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：林洪、靳曉梅、王靜雪、李振興
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 水產、漁業綜合
ICS分類：魚和水產品
提出單位：全國食品工業標準化技術委員會
起草單位：中國海洋大學、青島市衛生局衛生監督所
歸口單位：全國食品工業標準化技術委員會水產品加工分技術委員會
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：全國食品工業標準化技術委員會水產品加工分技術委員會
標準簡介
本標準規定了海產品餐飲加工操作的原料和輔料要求及加工經營場所、加工過程管理、衛生管理要求。本標準適用于大中型餐飲企業、集體食堂或集體用餐配送單位的海產品餐飲加工操作。其他加工海產品的餐飲企業可參照執行。
標準摘要
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本標準由全國食品工業標準化技術委員會提出。 本標準由全國食品工業標準化技術委員會水產品加工分技術委員會歸口。 本標準主要起草單位:中國海洋大學、青島市衛生局衛生監督局。 本標準主要起草人:林洪、靳曉梅、王靜雪、李振興。 |
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