基本信息
標準號：GB/T 4928-2008
發(fā)布時間：2008-06-25
實施時間：2009-06-01
首發(fā)日期：1985-02-04
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：康永璞、張蔚、董建軍、廖加寧、林智平、宋常欣、葉青、林艷、涂京霞
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 發(fā)酵酒
ICS分類：酒精飲料
起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、青島啤酒股份有限公司、廣州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中國）有限公司等
歸口單位：全國食品工業(yè)標準化技術委員會
發(fā)布部門：中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：國家標準化管理委員會
標準簡介
本標準代替GB/T 4928-2001《啤酒分析方法》。本標準規(guī)定了啤酒產品的分析方法。本標準適用于各類啤酒產品的檢測。本標準與GB/T 4928-2001相比主要變化如下：———去掉感官評價中評酒環(huán)境按GB/T 13868和評酒員按GB/T 14195執(zhí)行兩條款；———將原標準中凈含量負偏差改為凈含量；———增加了第二法 分光光度計法；———泡持性的測定，秒表法中規(guī)定了倒酒滿杯時間；———酒精度的測定，氣相色譜法中將內標“正丙醇”改為“正丁醇”；———雙乙酰的測定，將玻璃比色皿改為石英比色皿；———將生產企業(yè)需要自行控制的一些指標的分析方法，仍作為附錄C列出，供企業(yè)參考。
標準摘要
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本標準代替ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１《啤酒分析方法》。 本標準與ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１相比主要變化如下： ———去掉感官評價中評酒環(huán)境按ＧＢ／Ｔ１３８６８和評酒員按ＧＢ／Ｔ１４１９５執(zhí)行兩條款； ———將原標準中凈含量負偏差改為凈含量； ———增加了第二法 分光光度計法； ———泡持性的測定，秒表法中規(guī)定了倒酒滿杯時間； ———酒精度的測定，氣相色譜法中將內標“正丙醇”改為“正丁醇”； ———雙乙酰的測定，將玻璃比色皿改為石英比色皿； ———將生產企業(yè)需要自行控制的一些指標的分析方法，仍作為附錄Ｃ 列出，供企業(yè)參考。 本標準的附錄Ａ 、附錄Ｂ為規(guī)范性附錄，附錄Ｃ 為資料性附錄。 本標準由全國食品工業(yè)標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出并歸口。 本標準負責起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、青島啤酒股份有限公司、廣州珠江啤酒股份有限 公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中國）有限公司、杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司。 本標準主要起草人：康永璞、張蔚、董建軍、廖加寧、林智平、宋常欣、葉青、林艷、涂京霞。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： ———ＧＢ４９２８—１９８５、ＧＢ４９２８—１９９１、ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１。 |
標準目錄
| 前言Ⅰ １ 范圍１ ２ 規(guī)范性引用文件１ ３ 總則１ ４ 試樣的制備（理化分析用）及無菌采樣（微生物檢驗用） １ ５ 感官分析２ ６ 濁度４ ７ 泡持性４ ８ 酒精度５ ９ 原麥汁濃度８ １０ 總酸９ １１ 二氧化碳１１ １２ 雙乙酰１３ １３ 真正（實際）發(fā)酵度１４ １４ 蔗糖轉化酶活性１５ １５ 凈含量１５ 附錄Ａ（規(guī)范性附錄）酒精水溶液的相對密度與酒精度（乙醇含量）對照表（２０ ℃） １７ 附錄Ｂ（規(guī)范性附錄）糖溶液的相對密度和Ｐｌａｔｏ度或浸出物的百分含量（２０ ℃）及計算原麥汁 濃度經驗公式校正表２２ 附錄Ｃ（資料性附錄）企業(yè)自控技術指標的分析方法３３ |
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