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地理標志產品 鎮江香醋 現行

Product of geographical indication—Zhenjiang vinegar

標準號：GB/T 18623-2011

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基本信息

標準號：GB/T 18623-2011
發布時間：2011-05-12
實施時間：2011-11-01
首發日期：2002-01-28
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：王明法、沈志遠、許開慧、夏蓉、陳偉
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 調味品
ICS分類：酒精飲料
起草單位：鎮江市醋業協會、鎮江市標準化協會、江蘇恒順集團有限公司
歸口單位：全國原產地域產品標準化工作組(SAC/WG 4)
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：全國原產地域產品標準化工作組(SAC/WG 4)

標準簡介

本標準規定了地理標志產品鎮江香醋的術語和定義、保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規則及標簽、標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于經國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的鎮江香醋,也適用于鎮江陳醋。

標準摘要

本標準根據國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的2005年第78號令《地理標志產品保護規定》、
GB/T17924—2008《地理標志產品標準通用要求》及GB/T1.1—2009《標準化工作導則 第1部分:標準的結構和編寫》制定。
本標準代替GB18623—2002《鎮江香醋》。
本標準與GB18623—2002相比,除編輯性修改外主要技術變化如下:
———將標準屬性由強制性國家標準改為推薦性國家標準;
———根據國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產品保護規定》,修改了標準中英文名稱;
———修改了“炒米色”術語和定義的內容(見3.2,2002年版的4.2);
———明確了鎮江香醋地理標志產品保護范圍,增加了經緯度要求(見第4章);
———在原輔材料中增加了“麩皮”、“大糠”和“大米”的質量要求(見5.1.3、5.1.4和5.1.5);
———補充了對生產環境的要求(見5.2,2002年版的5.2);
———重新描述了主要工藝流程(見5.3.1,2002年版的5.3.1);
———增加了特征指標要求(見5.4.1);
———完善了感官特性中香氣和體態特性的描述(見5.4.2表1,2002年版的5.4表1);
———在理化指標中,取消了規格,增加了產品等級要求;還增加了可溶性無鹽固形物的要求(見5.4.3表2,2002年版的5.5表2);
———增加了食品添加劑使用要求(見5.6);
———增加了凈含量的要求(見5.7);
———增加了有機酸的檢測方法(見6.1和附錄B);
———修改了判定規則,補充了復檢要求(見7.5,2002年版的7.5)。
本標準由全國原產地域產品標準化工作組(SAC/WG4)歸口。
本標準起草單位:鎮江市醋業協會、鎮江市標準化協會、江蘇恒順集團有限公司。
本標準主要起草人:王明法、沈志遠、許開慧、夏蓉、陳偉。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為:
———GB18623—2002。

標準目錄

前言 Ⅲ
l 范圍 1
2 規范性引用文件 1
3 術語和定義 1
4 地理標志產品保護范圍 2
5 要求 2
6 試驗方法 4
7 檢驗規則 5
8 標簽、包裝、運輸和貯存 6
附錄A (規范性附錄) 鎮江香醋地理標志產品保護范圍圖 7
附錄B(規范性附錄) 有機酸的檢測方法 8

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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