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感官分析食品顏色評價的總則和檢驗方法
感官分析食品顏色評價的總則和檢驗方法 現行
Sensory analysis—General guidance and test method for assessment of the colour of foods
標準號：GB/T 21172-2007
基本信息
標準號：GB/T 21172-2007
發布時間：2007-10-29
實施時間：2008-06-01
首發日期：2007-10-29
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：劉文、趙鐳、胡威捷等
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 基礎標準與通用方法
ICS分類：感觀分析
提出單位：中國標準化研究院
起草單位：中國標準化研究院等
歸口單位：中國標準化研究院
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：國家質量監督檢驗檢疫總局
標準簡介
本標準規定了通過與標準顏色視覺比較對食品顏色進行感官評價的總則和測試方法。本標準適用于不透明、半透明、渾濁的、透明的、無光澤的和有光澤的固體、半固體、粉末和液態食品。本標準給出了用于感官分析中各種情況的評價和照明條件要求。本標準不涉及消費者測試或食品顏色的同色異譜評價，但有關同色異譜匹配的主要內容可參考附錄A.。
標準摘要
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本標準等同采用國際標準ISO11037:1999,在技術內容和文本結構上與原國際標準完全相同,僅作少量編緝性修改。 本標準的附錄B為規范性附錄,附錄A 為資料性附錄。 本標準由中國標準化研究院提出并歸口。 本標準主要起草單位:中國標準化研究院、北京理工大學顏色科學與工程國家專業實驗室、中國農業大學、北京匯源食品有限公司等。 本標準主要起草人:劉文、趙鐳、閆海潔、胡威捷、李紹振等。 本標準首次制定。 |
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