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豆芽生產HACCP應用規范 現行

Application guidelines of HACCP on soybean sprout and mung bean sprout

標準號：SB/T 10751-2012

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基本信息

標準號：SB/T 10751-2012
發布時間：2012-08-01
實施時間：2012-11-01
首發日期：
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：徐敏、周敏云、孫鑫、于林鑫、石瑞芳、武改蘭
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 技術管理
ICS分類：谷物、豆類及其制品
提出單位：中華人民共和國商務部
起草單位：商務部流通產業促進中心、中食恒信(北京)質量認證中心有限公司
歸口單位：中華人民共和國商務部
發布部門：中華人民共和國商務部
主管部門：中華人民共和國商務部

標準簡介

本標準規定了豆芽生產企業建立和實施HACCP 體系的總要求及文件要求、良好操作規范(GMP)、衛生標準操作程序(SSOP)、標準操作規程(SOP)、有害微生物檢驗和HACCP體系的建立規程方面的要求。本標準適用于豆芽生產企業HACCP體系的建立、實施和評價。

標準摘要

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規則起草。
本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口。
本標準起草單位:商務部流通產業促進中心、中食恒信(北京)質量認證中心有限公司。
本標準主要起草人:徐敏、周敏云、孫鑫、于林鑫、石瑞芳、武改蘭。

標準目錄

前言 Ⅰ
1 范圍 1
2 規范性引用文件 1
3 術語和定義 1
4 HACCP體系 2
5 良好操作規范 4
6 衛生標準操作程序 4
7 標準操作規程 4
8 有害微生物檢驗 4
9 HACCP體系的建立規程 4
10 宣傳與培訓 7
11 其他 7
附錄A (資料性附錄) HACCP應用邏輯程序圖 8
附錄B(規范性附錄) 良好操作規范 9
附錄C (規范性附錄) 衛生標準操作程序 12
附錄D (規范性附錄) 標準操作規程 15
附錄E (資料性附錄) 判斷樹以及CCP識別順序圖 17
附錄F(資料性附錄) 豆芽生產HACCP計劃模式表 18
參考文獻 23

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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