基本信息
標準號：DB37/T 3439.73-2018
發布時間：2018-10-18
實施時間：2018-11-18
首發日期：
起草人：
標準分類： 食品加工與制品綜合
ICS分類：食品綜合
提出單位：山東省服務標準化技術委員會魯菜分技術委員會、濟南舜耕山莊集團
起草單位：濟南舜耕山莊集團
歸口單位：山東省服務標準化技術委員會魯菜分技術委員會
發布部門：山東省質量技術監督局
主管部門：山東省服務標準化技術委員會魯菜分技術委員會
標準簡介
本標準規定了老濟南燒茄子的術語和定義、原料及要求、烹飪器具、制作工藝、裝盤、質量要求、最佳食用時間。 本標準適用于加工烹制魯菜系列菜肴的老濟南燒茄子。
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