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    巧克力，是許多孩子和大人的心頭大愛。它不僅口感好，其中含有的一種特殊成分多酚，對人的心血管還有很大的保護作用。眾所周知，巧克力的主要成分是可可脂，由于其價格昂貴，部分商家在生產過程中就用更為低廉的替代。
    與可可脂口味相似 結構不同
    據中國經濟網健康頻道發現，在許多超市的貨架上，巧克力的種類琳瑯滿目，而在許多巧克力相關食品的配料表中，都可以看到“”。到底是什么？它與可可脂有何不同？
    據了解，是一種能迅速融化的人造硬脂，它與可可脂口味相似，但結構完全不同。是一種由動物蛋白油脂、植物油脂與可可粉相混合的油脂，在物理性能上接近天然可可脂。由于生產成本低廉，性能上又接近天然可可脂，因此，不少生產廠家會在巧克力配方中加入。
    對身體危害大 易引發多種疾病
    眾所周知，巧克力的主要成分是可可脂。可可脂是從可可豆中抽取的天然食用油，是一種含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的健康油脂。其中含有的一種神秘成分——多酚，不僅可以降低血液膽固醇，還具有抗氧化功效。
    而卻是反式脂肪酸的一種，與天然可可脂不同，對人的身體危害非常大。會引起消化不良、腎功能衰退、動脈硬化形成、痛風以及心血管方面的疾病。兩種物質雖一字之差，卻差異極大。據專家表示，成人偶爾食用對身體并無大礙，但如果食用過多，則會對身體造成危害，尤其是兒童。
    超5%不叫巧克力 購買要細看
    市面上的巧克力種類繁多，消費者在購買時，該如何鑒別是不是質地好的巧克力呢？一般來說，可可脂含量越高，質地越硬，口感就越苦，好的黑巧克力在掰開時會發出清脆聲，斷面比較平滑；巧克力核心原料可可液、可可脂的熔點低，消費者可將巧克力置于舌上，讓口腔內的熱度及唾液慢慢地將巧克力融化，質地越好的巧克力口感越柔順嫩滑，絕不會有微粒感。
    據中國經濟網健康頻道了解，我國雖沒有明令禁止不能添加該成分，但在國家出臺的相關中已明確規定，中含量不得超過5%，超過5%就不能叫做巧克力，只能叫巧克力。在此，中國經濟網健康頻道提醒廣大消費者，在選購巧克力時要特別留意產品配料表，如果配料中含有，請謹慎購買。