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    國(guó)家有關(guān)、標(biāo)準(zhǔn)于2004年10月1日正式實(shí)施，此次實(shí)施的兩項(xiàng)食用植物油標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為：《》和《》。由于這兩項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)直接關(guān)系消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益，而對(duì)于食用油生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整也需要一定的時(shí)間，因此原本定于5月1日實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)推遲到今年國(guó)慶節(jié)實(shí)施，事實(shí)上這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)于消費(fèi)者和廠家、經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)都具有相當(dāng)重要的意義。
    新標(biāo)準(zhǔn)完善食用油消費(fèi)知情權(quán)

    新標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)的直接改變體現(xiàn)在商品的外包裝上。記者于國(guó)慶節(jié)前曾到市內(nèi)數(shù)家超市調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大部分超市里，食用油銷(xiāo)售專(zhuān)柜均打出折扣的招牌。

    在“世紀(jì)聯(lián)華”超市長(zhǎng)壽路店記者發(fā)現(xiàn)，一些向來(lái)價(jià)位高高在上的色拉油、高級(jí)烹調(diào)油等高級(jí)食用油也加入了降價(jià)銷(xiāo)售的行列。據(jù)柜臺(tái)促銷(xiāo)員介紹，最近商場(chǎng)里降價(jià)的高級(jí)油主要是和，而且折扣的幅度都比較大。但談到折扣的原因，這位促銷(xiāo)員認(rèn)為主要影響因素是最近國(guó)家、新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。因?yàn)樾聵?biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品使用新包裝，而一些使用舊包裝的食用油在國(guó)慶節(jié)后將不能銷(xiāo)售，所以必須盡快清倉(cāng)。

    “世紀(jì)聯(lián)華”長(zhǎng)壽路店店長(zhǎng)姜根明也向記者介紹說(shuō)：“最近出臺(tái)的新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)超市最直接的影響就是，過(guò)去為了保持貨源而大量庫(kù)存的高級(jí)食用油必須限期清售。”這位店長(zhǎng)還希望記者轉(zhuǎn)告消費(fèi)者，超市里食用油降價(jià)并非是因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，消費(fèi)者完全可以放心搶購(gòu)。但如果消費(fèi)者去的是一些路邊小超市或者小商店購(gòu)買(mǎi)，就必須要提高警惕了，因?yàn)橐恍┘庸な秤糜偷男S、黑廠會(huì)趁這個(gè)機(jī)會(huì)將一些質(zhì)量較差的食用油拋向市面。   

    隨后，記者在超市隨機(jī)采訪了一些消費(fèi)者，請(qǐng)他們談?wù)勛约旱氖秤糜拖M(fèi)習(xí)慣，以及如何辨別食用油的好壞。通過(guò)他們的回答記者了解到，現(xiàn)在隨著質(zhì)量意識(shí)的提高，大部分消費(fèi)者都知道買(mǎi)油必須先看“QS”標(biāo)志，沒(méi)有QS標(biāo)志的食用油消費(fèi)者基本不看。許多消費(fèi)者因?yàn)橥ㄟ^(guò)包裝不容易了解食用油的具體成分，以及更多考慮到價(jià)格因素，使得其消費(fèi)習(xí)慣呈現(xiàn)出單一化趨勢(shì)。一些中低收入的消費(fèi)者普遍傾向于購(gòu)買(mǎi)同一種品牌，其中調(diào)和油最受歡迎。而事實(shí)也確實(shí)如此，當(dāng)天記者在幾家超市里只看到少部分消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)高級(jí)色拉油，他們稱(chēng)購(gòu)買(mǎi)的原因主要是因?yàn)榻祪r(jià)———“平時(shí)沒(méi)舍得買(mǎi)，現(xiàn)在正好趁打折過(guò)過(guò)癮。”

    記者還發(fā)現(xiàn)有許多消費(fèi)者通過(guò)報(bào)紙、電視等渠道了解到國(guó)家大豆、新標(biāo)準(zhǔn)將在十月一日實(shí)施，但當(dāng)記者向他們問(wèn)及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，這些消費(fèi)者卻都語(yǔ)焉不詳。于是記者隨手拿過(guò)兩瓶“海獅”牌食用比照起來(lái)：這兩瓶的直觀區(qū)別是包裝上不同。按照新標(biāo)準(zhǔn)要求使用新包裝的稱(chēng)“一級(jí)”，使用舊包裝的稱(chēng)“大豆色拉油”，而觀看油瓶上的標(biāo)識(shí)，記者發(fā)現(xiàn)使用新包裝的上已明確標(biāo)出油品所屬等級(jí)、制造工藝、原料產(chǎn)地、以及是否轉(zhuǎn)基因等具體信息。

    “這種包裝使我們的工作更加輕松，消費(fèi)者可以自己去看油品的成分，不用再向他們逐個(gè)介紹了”談到新包裝,超市的油品促銷(xiāo)員顯得十分興奮。世紀(jì)聯(lián)華長(zhǎng)壽店姜店長(zhǎng)也說(shuō)：“過(guò)去我們總是接到消費(fèi)者投訴，說(shuō)有些導(dǎo)購(gòu)員是在“搗糨糊”，現(xiàn)在好了，不管是誰(shuí)糊涂，標(biāo)志上寫(xiě)的清清楚楚了。”

    本市食品質(zhì)量專(zhuān)家喻雨琴認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)消費(fèi)者的最直接影響就是強(qiáng)化了他們的消費(fèi)知情權(quán)。消費(fèi)者可以通過(guò)產(chǎn)品包裝，比照不同油品，然后按照自己的要求和口味挑選食用油。喻雨琴說(shuō)過(guò)去消費(fèi)者在選購(gòu)油品的時(shí)候只能憑借感官辨別以及是否有QS標(biāo)志，新標(biāo)準(zhǔn)在10月1日起執(zhí)行后，其分類(lèi)更加明確和有利于消費(fèi)者識(shí)別。該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)和，采用新方式把食用油劃分為一、二、三、四等級(jí)(四級(jí)為最低等級(jí))，分別相當(dāng)于原來(lái)的色拉油、高級(jí)烹調(diào)油、一級(jí)油和二級(jí)油。新標(biāo)準(zhǔn)中還特別要求和的生產(chǎn)企業(yè)必須在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”；禁止僅標(biāo)注“烹調(diào)油”“色拉油”；原料中的大豆是轉(zhuǎn)基因的必須說(shuō)明，比如用“一級(jí)”代替“純正大豆色拉油”，并標(biāo)注出“生產(chǎn)工藝”“原料產(chǎn)地”以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料。新標(biāo)準(zhǔn)將在食用油所含雜質(zhì)、水分等各項(xiàng)指標(biāo)的要求方面有較大幅度的提高，對(duì)生產(chǎn)工藝的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求也會(huì)更加嚴(yán)格、規(guī)范。

    新標(biāo)簽看什么

    新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，新產(chǎn)品標(biāo)簽也登場(chǎng)了，那么作為消費(fèi)者今后在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)應(yīng)該如何比照這些新標(biāo)志呢？食品質(zhì)量專(zhuān)家喻雨琴認(rèn)為：本次修訂的標(biāo)準(zhǔn)是條文強(qiáng)制的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》第七條規(guī)定，保障人體健康、人身、財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律、行政法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。此次新標(biāo)準(zhǔn)首先規(guī)范了名詞的術(shù)語(yǔ)和定義；根據(jù)《化工標(biāo)準(zhǔn)名詞術(shù)語(yǔ)》規(guī)定，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)專(zhuān)業(yè)名詞作了統(tǒng)一的定義和表述，與國(guó)際接軌。對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中特征指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目進(jìn)行了調(diào)整；對(duì)質(zhì)量指標(biāo)中相關(guān)指標(biāo)值作了修改；明確了強(qiáng)制條文：限定了食用植物油的酸值、過(guò)氧化值和溶劑殘留量指標(biāo)；對(duì)壓榨成品油和浸出成品油的最低等級(jí)的各項(xiàng)指標(biāo)作了強(qiáng)制要求；增加了明示原料來(lái)源和加工工藝的標(biāo)識(shí)要求，規(guī)定轉(zhuǎn)基因、壓榨或浸出產(chǎn)品油和原料產(chǎn)地必須在標(biāo)簽上明示；明確規(guī)定產(chǎn)品不得混有其他食用油或非食用油；禁止添加任何香精和香料，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定成品油必須符合GB 2760《》的要求和GB 2716《》。規(guī)范了產(chǎn)品名稱(chēng)分類(lèi)和等級(jí)：產(chǎn)品分為原油和成品油。 成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油，成品油又分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)四個(gè)質(zhì)量等級(jí)。

    對(duì)于與消費(fèi)者密切關(guān)聯(lián)的新、舊標(biāo)準(zhǔn)的差異體現(xiàn)，喻雨琴向記者總結(jié)介紹了以下幾點(diǎn)。

    一、新標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品標(biāo)識(shí)表明“壓榨”和“浸出”法生產(chǎn)工藝：一般食用植物油的加工有浸出和壓榨兩種方法。浸出法是在生產(chǎn)中，利用添加脂肪溶劑，如加入輕汽油等，以提取作物中的油脂，然后再將溶劑蒸餾脫出，進(jìn)而得到較純的油。浸出法目前在國(guó)外使用較多，屬于物理提取法，此法可使產(chǎn)品中無(wú)組織殘?jiān)坞x脂肪酸的含量并不會(huì)增高。

    壓榨法通常用于植物油的榨取，分“熱榨”和“冷榨”兩種。熱榨是將油料作物種子炒焙后榨取，氣味特香、顏色較深，產(chǎn)量較高。產(chǎn)品中存留的殘?jiān)^少，容易保存。而冷榨的種子不加炒焙，所以氣味較差，但色澤好。兩種壓榨法均無(wú)溶劑殘留。

    壓榨法的缺點(diǎn)是出油率較低，浸出法的缺點(diǎn)是食用植物油中的溶劑不容易完全清除干凈，而所用溶劑多為輕汽油，
如果質(zhì)量不純，會(huì)含有毒化合物如苯和多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，消費(fèi)者長(zhǎng)期食用這種油，健康將遭到危害。

    喻雨琴認(rèn)為，區(qū)分標(biāo)明這兩種制造方法的目的是通過(guò)嚴(yán)格限定標(biāo)準(zhǔn)，使消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)油品時(shí)有更加明晰的質(zhì)量等級(jí)參照。另外，使用浸出法生產(chǎn)的食用油其溶劑殘留量必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：浸出油溶劑殘留量限值為≤50mg/kg（三級(jí)油、四級(jí)油）。

    二、新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)成品油進(jìn)行分級(jí)為：一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)油四個(gè)等級(jí)，從理論上講，這四個(gè)等級(jí)分別相當(dāng)于原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的：色拉油、高級(jí)烹調(diào)油、一級(jí)油、二級(jí)油。喻雨琴認(rèn)為，新等級(jí)制度的實(shí)行，使得消費(fèi)者能夠直觀地從產(chǎn)品標(biāo)簽上比照其性?xún)r(jià)比，進(jìn)而在選購(gòu)時(shí)少一些盲目。

    三、新標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)明用于制造油品的原料的原產(chǎn)地（國(guó)），如巴西等。另外還要求標(biāo)明是否是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，使用轉(zhuǎn)基因大豆制造的食用油必須標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因”。喻雨琴說(shuō)，關(guān)于轉(zhuǎn)基因原料的問(wèn)題，目前國(guó)際上爭(zhēng)論較多，反對(duì)使用轉(zhuǎn)基因的一方擔(dān)心重新組合的基因會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境和人類(lèi)健康產(chǎn)生復(fù)雜、長(zhǎng)遠(yuǎn)的不利影響，而許多歐洲國(guó)家也借助轉(zhuǎn)基因作為構(gòu)筑壁壘的借口。新標(biāo)準(zhǔn)要求表明是否轉(zhuǎn)基因，目的也是為了給消費(fèi)者一個(gè)選擇的參照。

    消費(fèi)新時(shí)代是否真切到來(lái)

    今年5月，“金龍魚(yú)”又推出了全新的第二代調(diào)和油，以飽和脂肪酸∶單元不飽和脂肪酸∶多元不飽和脂肪酸為1∶ 1∶1的比例打出了食用油健康新概念。而前段時(shí)間電視中更是熱播的吳小莉的“金龍油1：1：1”廣告口號(hào)，這使得金龍油一時(shí)間成為廣大消費(fèi)者津津樂(lè)道的對(duì)象，而食用油業(yè)界對(duì)此也展開(kāi)了激烈爭(zhēng)論。

    良友海獅油脂實(shí)業(yè)有限公司副總經(jīng)理總工程師唐萍華認(rèn)為，食用油主要由各種脂肪酸構(gòu)成，而脂肪酸的不合理攝入，可能引起高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、抑郁癥、癌癥等多種疾病的發(fā)生。世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織曾經(jīng)提出膳食脂肪酸的建議是，飽和脂肪酸∶單不飽和脂肪酸∶多不飽和脂肪酸為1∶1∶1。因?yàn)楦鞣N食用油脂肪酸比例不一，專(zhuān)家建議應(yīng)該多種食用油輪換食用，這樣更有利于健康。而實(shí)際上金龍油的所謂的1：1：1概念并不是世衛(wèi)組織所提出的比例，它在成分上是有出入的。談到許多消費(fèi)者喜歡調(diào)和油，唐萍華認(rèn)為，調(diào)和油因?yàn)閾饺肓硕喾N不同成分的油，因此口味比純粹單一的油較香，但實(shí)際上它并不比市面上的、好多少，相反這只是一種從口味角度考慮的做法。國(guó)家對(duì)于調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)的制定工作目前已經(jīng)進(jìn)入實(shí)質(zhì)階段，不日也將出臺(tái)，到時(shí)候市場(chǎng)和商家的各種做法將進(jìn)一步得到規(guī)范。

    唐萍華認(rèn)為此次新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)企業(yè)提出了要求，它的作用之一就是進(jìn)一步壓縮不合格小企業(yè)的活動(dòng)空間，它對(duì)于技術(shù)雄厚且守法的大企業(yè)并沒(méi)有什么影響。而市場(chǎng)油價(jià)的高低實(shí)際上是受到國(guó)際原料市場(chǎng)與國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求的諸多因素的影響，海獅做為國(guó)有企業(yè)產(chǎn)品必定會(huì)在穩(wěn)定市場(chǎng)方面發(fā)揮作用，今后消費(fèi)者也沒(méi)有必要因?yàn)槭裁达L(fēng)聲進(jìn)行搶購(gòu)囤積。新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將有助于屏棄各種虛假的廣告口號(hào)，進(jìn)一步幫助、引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)和健康的消費(fèi)觀念。