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    調(diào)料包成本占總成本50%，不法企業(yè)以次充好

    日前，每年銷售量十多億包的方便面，其全新產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)正式強(qiáng)制實(shí)施。不過，作為評判方便面質(zhì)量優(yōu)劣的重要標(biāo)志，調(diào)料包的成本占方便面總體成本近50%.但它卻沒有被納入新國標(biāo)《》（）的監(jiān)管范圍。

　　對于康師傅、統(tǒng)一、華龍等正規(guī)方便面生產(chǎn)企業(yè)來說，游離在國標(biāo)之外的調(diào)料包，成為它們“心頭的痛”。

　　調(diào)料包產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺位

　　作為直接左右方便面口味的最主要成分，調(diào)料包正是判斷方便面質(zhì)量高低、決定其價(jià)格高低的最重要指標(biāo)。不過，于1998年頒布的《》，并沒有任何條款明確限定方便面調(diào)料包的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。直到今年5月，全新的正式實(shí)施，有關(guān)調(diào)料包的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和測試標(biāo)準(zhǔn)，依然沒有出現(xiàn)在國標(biāo)內(nèi)。換言之，目前市面上所有的方便面調(diào)料包的質(zhì)量和檢測，都沒有特定的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，也缺乏監(jiān)管準(zhǔn)則。

　　生產(chǎn)康師傅方便面的廣州頂益食品有限公司品保部科長陳默指出，由于關(guān)于方便面調(diào)料包的國家標(biāo)準(zhǔn)缺位，康師傅只能通過制定企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范調(diào)料包的生產(chǎn)。

　　標(biāo)準(zhǔn)缺位，令正規(guī)企業(yè)的生產(chǎn)和研發(fā)成本陡增。華龍集團(tuán)食品研究所主任助理夏令虎表示，方便面調(diào)料包沒有國標(biāo)，華龍只能參照方便面、香辛料、食品防腐劑等所有能引用和參考的相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)，來制定企業(yè)自身的調(diào)料包產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。為了研究方便面調(diào)料包的生產(chǎn)技術(shù)，華龍專項(xiàng)投資了數(shù)百萬元，設(shè)立食品研究所。

　　粗制濫造自成產(chǎn)業(yè)鏈

　　事實(shí)上，如果調(diào)料包國標(biāo)能出臺，不僅對正規(guī)企業(yè)大有裨益，而且對極不規(guī)范的市場現(xiàn)狀將起整頓效用。

　　據(jù)悉，調(diào)料包的成本占方便面主體成本（面塊+調(diào)料包+外包裝）近50％。一些貨值較低的袋裝面，其成本還可能占總成本60％以上。因此，不法之徒便通過原料選取時(shí)以次充好、偷工減料、將生產(chǎn)外包給生產(chǎn)環(huán)境惡劣的小廠等途徑，把調(diào)料包的成本降到最低。

　　華龍集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，委托衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，但售價(jià)低廉的調(diào)料包小企業(yè)為自己代加工，是不少方便面生產(chǎn)廠家降低成本的慣用伎倆。“在方便面第一生產(chǎn)大省———河南省的某些地區(qū)，有專門的調(diào)料包小廠。他們將香料簡單加工后，以非食品級的材料包裝，再以超低價(jià)賣給方便面企業(yè)。這已經(jīng)形成一條產(chǎn)業(yè)鏈。”

　　國家標(biāo)準(zhǔn)亟待出臺

　　鑒于市場的不規(guī)范現(xiàn)象，正規(guī)企業(yè)和行業(yè)協(xié)會呼吁方便面調(diào)料包的標(biāo)準(zhǔn)出臺的呼聲日大。中國調(diào)味品協(xié)會會長衛(wèi)祥云表示，人們熟悉的方便面調(diào)料包，是我國復(fù)合調(diào)味料的代表。我國復(fù)合調(diào)味料的年總產(chǎn)量在150萬噸左右。雖然實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工業(yè)化和設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化都比較困難，但方便面調(diào)料包的市場規(guī)模巨大、與消費(fèi)者健康密切相關(guān)，“關(guān)乎其整體健康發(fā)展的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)必須盡快出臺”。

　　夏令虎則認(rèn)為，方便面調(diào)料包的標(biāo)準(zhǔn)制定工作應(yīng)該細(xì)化。水分、鹽分、微生物含量、防腐劑、包裝標(biāo)識等條例，不能過于籠統(tǒng)。此外，生產(chǎn)調(diào)料包的廠家，應(yīng)該具備必須的衛(wèi)生環(huán)境條件和一定的檢驗(yàn)?zāi)芰Α?/P>