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在冬天

總想吃熱騰騰的火鍋

但又不想折騰

怎么辦？

不知從什么時候開始一種方便快捷的“自熱火鍋”走紅不用火、不用電只需一瓶水就可得到一“鍋”香飄四溢的火鍋受到不少消費者的喜愛

神奇的網(wǎng)紅食品——自熱火鍋

又降溫了

出門在外的你一定也想吃點熱乎乎的食物

這種自熱火鍋配菜外邊帶有發(fā)熱包食用時只需要往發(fā)熱包上倒冷水就可以發(fā)生反應、蒸熟食物

這種號稱懶人必備的“自熱火鍋”

在各大電商平臺熱銷

但是話說回來

這么“神奇”的方便食品

到底有沒有安全隱患呢？

自熱火鍋有多危險？

自熱火鍋可能存在哪些危險呢

這里有兩個案例供大家思考

    1. 2017年11月16日，在美國一所寄宿學校，一名中國留學生吃了父母從中國寄來的牛肉“方便火鍋”后，報警系統(tǒng)就響了。消防員發(fā)現(xiàn)，在“方便火鍋”附近，一氧化碳表檢測到的氣體含量極高。
    2.2017年3月，四川成都的一個小伙子，在家吃“懶人火鍋”時，家里1cm厚的玻璃桌竟然被放著自熱火鍋的高溫炸碎，桌角玻璃碎裂，還差點炸到自己的腳。
       記者最近帶著 5 款熱銷款“懶人火鍋”
       走進廣州產(chǎn)品質量消費教育基地
       對產(chǎn)品安全性能進行了測試
       ▼試驗參數(shù)在這里▼
       試驗時間：2017年12月22日
       地點：廣東省（廣州市）產(chǎn)品質量消費教育基地
       儀器：熱電偶溫度測試儀、PH試紙等
       樣品：5款購自電商平臺的熱銷自熱火鍋，全部為川渝火鍋，價格在15—25元區(qū)間
       （5款自熱火鍋設計較為相似，均采用較硬的紅色塑料材質。里面包括三個部分，分別是帶有一個出氣孔的蓋子、一個裝著食材以及調料包的上層內盒以及一個裝著發(fā)熱包的外盒）
       目的：檢測自熱火鍋存在哪些安全隱患
       檢測方法：模擬檢測法（模擬各種可能出現(xiàn)的場景，看樣品產(chǎn)生的反應）

        1.冷水“煮”火鍋 5分鐘飆到87°C

        把一款自熱火鍋樣品包裝拆開并取出材料包
        模仿平時在家做“自熱火鍋”的操作
        把發(fā)熱包放在塑料盒底層
        緩緩倒入一定量冷水
        讓水完全浸泡發(fā)熱包

資料圖

倒入冷水約10秒后
發(fā)熱包迅速浮游膨脹

大量水蒸氣從塑料盒中冒出

把熱電偶溫度測試儀放在塑料盒底部

5分鐘內

儀器顯示溫度迅速從常溫飆升到87°C

　

2.發(fā)熱包加水后密封 塑料瓶“面目全非”

釋放出大量的水蒸氣體
在密封的環(huán)境下會怎么樣呢
工程師把發(fā)熱包剪開
將里面的材料倒入一個透明的塑料瓶中
灌進一定量的冷水
擰緊瓶蓋觀察反應

資料圖

大概10秒后

灰白色的發(fā)熱材料開始作動

瓶子隨后倒下并開始自動翻滾

這樣的狀態(tài)持續(xù)了約5分鐘

反應后的塑料瓶發(fā)生嚴重變形

早已變得“面目全非”

　

3.發(fā)熱包反應后 水質呈強堿性

自熱火鍋號稱不需電不需火

唯一的輔助物質便是冷水

那么這反應后的水會變成什么樣呢

通過PH酸堿度色譜比對可看出
反應后的水PH值已經(jīng)達到近10的水平
呈強堿性
人體正常的PH值為7.35-7.45之間
觸碰強堿性的水
有可能對人體皮膚產(chǎn)生傷害

發(fā)熱包原理類似“暖寶寶”

自熱火鍋的加熱包和“暖寶寶”原理類似
發(fā)熱包會使水的溫度達到90℃以上甚至沸騰
水蒸氣的溫度可以達到110℃
“自熱火鍋”正是借高溫水蒸氣來加熱食物

如此高溫的火鍋

需要耐高溫的材料進行承載

如果沒有注明PP5耐熱材料

消費者千萬不要購買那樣的自熱火鍋

否則容易燙傷皮膚
　

自熱食品屬航空危險品 禁帶禁托

在自熱火鍋發(fā)熱包說明中
還有一系列的注意事項
包括“禁止食用、禁止熱水、遠離明火”等
部分也提供了加水操作的流程圖

一般來說

“自熱火鍋”底部加熱包的主要成分除了生石灰

還可能含有鐵粉、鋁粉、焦炭粉、碳酸鈉等

以達到持續(xù)加熱效果

“自熱食品”屬航空危險品，根據(jù)2015年《中國航空運輸危險品目錄》，生石灰、活性炭、鋁粉等均赫然在列，屬于航空危險品，明確不能攜帶登機或者托運。
自熱火鍋尚無統(tǒng)一的行業(yè)

記者在某電商平臺
以“自熱火鍋”關鍵字進行搜素
能搜到的商品達5.7萬件
相關店鋪2073家
生產(chǎn)廠家主要以川渝為主

在此要提醒大家的是

目前自熱火鍋尚無統(tǒng)一的國家和行業(yè)

記者查詢了國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的

2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》的方便食品目錄

其中只包含油炸方便面、米飯、粥、米粉等

整個目錄中并未發(fā)現(xiàn)使用自熱方式的食品