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中華人民共和國國家標準批準發布公告2014年第32號
- 發表時間：2014/12/31
- 來源：國標委
關于批準發布GB/T 20560-2006《地理標志產品 郫縣豆瓣》
國家標準第1號修改單的公告
國家標準化管理委員會批準《地理標志產品 郫縣豆瓣》國家標準第1號修改單，自2015年1月9日起實施，現予以公布（見附件）。
國家標準委
2014年12月29日
附件：
GB/T 20560-2006《地理標志產品 郫縣豆瓣》
國家標準第1號修改單
一、在“2 規范性引用文件”中增加“GB 2716 食用植物油衛生標準、GB 2718 醬衛生標準”，刪除“GB/T 4789.22
食品衛生微生物學檢驗 調味品檢驗”。
二、將5.3.2.3修改為：
辣椒胚 + 甜瓣子—→入缸（池）拌合—→翻、曬、露 郫縣豆瓣
加少許植物油—→紅油郫縣豆瓣
三、在表2中增加對紅油郫縣豆瓣的要求，表2修改后如下：
表2理化指標
| 項目 | 指標 | |||
| 郫縣豆瓣 | 紅油郫縣豆瓣 | |||
| 水分/(g/100 g) ≤ | 特級 | 一級 | 二級 | |
| 氨基酸態氮(以氮計)/(g/100 g) ≥ | 53 | 57 | 60 | 60 |
| 總酸(以乳酸計)/(g/100 g) ≤ | 0.25 | 0.20 | 0.18 | 0.18 |
| 食用鹽(以氯化鈉計)/(g/100 g) | 2.0 | |||
| 酸價（以脂肪計）/（KOH）（mg/g）≤ | 15～22 | |||
| 過氧化值（以脂肪計）/（g/100g）≤ | —— | 符合GB 2716規定 | ||
四、將 5.6.1修改為：
衛生指標應符合GB 2718的規定。
五、在6.2中增加6.2.3，具體如下：
6.2.3 酸價、過氧化值按GB 2716規定的方法檢驗。
出處：
